VEČ OD OBIČAJA Svetovni dan turške kave

(Patria) - Zaradi edinstvenega vonja, ki napolni domove, kavarne, pisarne in celo ulice, je turška kava ena najprijetnejših izkušenj, ki jih lahko doživite med potovanjem v Turčijo. Kava je v Turčiji družbeni posrednik, ki združuje ljudi in jih vabi k druženju. Vloga kave v Turčiji je tako pomembna, da se najpomembnejša srečanja in pogovori po kosilu vedno začnejo z istim vprašanjem: „Kakšno kavo pijete?“

Edinstven okus in tradicionalna vrednost kave sta jo leta 2013 uvrstila na Unescov
seznam nesnovne kulturne dediščine. Od takrat se 5. december, datum vpisa turške kave na Unescov seznam, obeležuje in slavi kot „Svetovni dan turške kave“.

Večstoletna dediščina

Turška kava je v središču družabnega življenja že od svojega prvega kuhanja v 16. stoletju. Dišeča pijača se je razširila po celotnem Osmanskem cesarstvu in s svojimi rituali, tradicijo in vlogo obšla svet. Kava je ključnega pomena za turško kulturo, turška beseda za zajtrk pa je „kahvaltı“, kar dobesedno pomeni – „pred kavo“. Kadar koli obiščete prijatelje ali družino v Turčiji, vam bodo vedno ponudili turško kavo kot pijačo dobrodošlice. To velja tudi za poročna slavja, zaroke, rojstva in skoraj vse družabne dogodke.

Kakšno kavo imate radi?

Način kuhanja turške kave je skozi stoletja ostal nespremenjen, kar je ena od značilnosti njene edinstvenosti. Turška kava se pripravlja tako, da se fino mleta in v prah zdrobljena kavna zrna kuhajo v hladni vodi v posodi turškega imena „Cezve“ (džezva). Po vretju kava zapeni, nato pa se vlije v skodelice, kjer na vrhu nastane žametna pena. Za razliko od nekaterih drugih kav, se turška kava vlije v skodelice s svojo usedlino in se vedno postreže s kozarcem vode, rahat-lokumom ali drugo sladico.

Metode priprave

Turška kava se razlikuje glede na način mletja in priprave, odvisno od sestavin in navad prebivalstva različnih regij Turčije. Drevesa mastike, ki jih najdemo po vsej Egejski regiji, prinašajo tradicijo priprave turške kave z mastiko. Menengiç kava, pripravljena s sušenjem zrn drevesa „Pistacia terebinthus“, je zelo priljubljena v Gaziantepu, ki je „turška domovina pistacij“ na jugovzhodu države.

Dibek kava, običajno zdrobljena v kamniti posodi, je postala priljubljena kot edinstvena alternativa turški kavi zaradi svoje blage arome in kot turška kava, ki jo je mogoče postreči z mlekom. Mırra kava je znana kot močna in grenka kava, običajno pa jo imajo raje v jugovzhodnih pokrajinah Turčije, Şanlıurfa in Mardin.