Vedad Njemčević ustvarja delikatese iz vrtnice damascene

Ustvarjalni in pridni ljudje lahko vedno najdejo delo, ki jim bo napolnilo življenje in jim prineslo tudi ekonomsko korist. Vedad Njemčević, 27-letni Sarajevčan, je svoj posel našel v proizvodnji sokov in marmelade iz vrtnice damascene, kar ga, kot je dejal za bosansko-hercegovinsko tiskovno agencijo Patria (NAP), uvršča med edine obrtnike te vrste v Sarajevu in tudi v Bosni in Hercegovini.

Sladko posel je Njemčević začel pred sedmimi leti. Iz nekaj tradicionalnih sadik vrtnice damascene, ki so v BiH skoraj pozabljene, je zelo hitro nedaleč od Sarajeva razvil pravo plantažo. Zdaj jih je toliko, da skoraj vsak dan nabira njihove cvetne liste in jih pripravlja za delikatese neprekosljivega okusa.

- Še nisem obogatel od mojih vrtnic, vendar sem zadovoljen s plačo, ki mi ostane vsak mesec, zato za zdaj tega posla ne bi zamenjal – je v smehu za Patrijo povedal Njemčević.

Vrtnica damascena je vrtnica z dišečimi cvetnimi listi, bogata z eteričnimi olji, ki je tradicionalno krasila dvorišča mnogih bosansko-hercegovinskih hiš. Sok in marmelada iz cvetnih listov te vrtnice sta bila cenjena, pogosto so jima pripisovali tudi zdravilne lastnosti, zlasti za uravnavanje pritiska in povišane telesne temperature. Vendar pa so že več kot dve desetletji delikatese iz vrtnice damascene v BiH prava redkost.

- Delikatese iz te lepe vrtnice, katere pravo ime je pravzaprav Rosa Damascena, so izjemno cenjene po svetu. Nekatere države, kot je Turčija, imajo ogromne plantaže, na katerih gojijo Rosa Damasceno. Ker pa te vrtnice pri nas v Sarajevu nihče ni resneje izkoristil, sem se odločil za ta posel – je pojasnil Njemčević. In obžaloval ni.

- Celotno tehnologijo proizvodnje sokov in marmelade iz vrtnic smo ohranili tako, kot se je nekoč delalo. Nabiramo cvetne liste vrtnic in jih vlagamo v vodi, v kozarcih, nato pa dobimo sirup čudovitega okusa – dodaja Njemčević. Poleg sarajevskih restavracij, kot pravi, ni redko, da njegovi sokovi končajo tudi kot darila v drugih državah po svetu, kar ga še posebej veseli.

Pred nekaj leti je Njemčević, ki mu pri poslu pomaga tudi družina, razširil ponudbo delikates, tako da danes v njegovi mali delavnici v starem delu mesta nastajajo tudi tradicionalni sokovi iz bezga, mete, zdravilnih gorskih rastlin, kis iz vrtnic in še marsikaj...

- Ljudje vse bolj obožujejo originalne izdelke, tradicionalne, nekaj, kar so uporabljali naši predniki, nekaj, kar je preverjeno. Zato je tudi zanimanje za moje dobrote vse večje – je za NAP povedal Njemčević.