Teden turške kuhinje 2026. slavi kulinarično dediščino

(Patria) - Teden turške kuhinje (TCW), letna manifestacija, s katero Turčija slavi svojo bogato kulinarično dediščino, letos poteka petič, od 21. do 27. maja.

Pod pokroviteljstvom prve dame Emine Erdoğan bo ta dogodek potekal istočasno v Turčiji in po vsem svetu.

Letošnja tema „Sofra baštine“ („Bir Sofrada Miras“) poudarja zgodbe, spomine in kulturo, ki temeljijo na skupni tradiciji. Skozi ta koncept turška gastronomija ni obravnavana izključno skozi jedi, temveč kot živa kulturna dediščina, ki so jo stoletja oblikovale migracije, običaji in dolga tradicija druženja za mizo. V organizaciji Ministrstva za kulturo in turizem Republike Turčije bo tedensko praznovanje potekalo v Turčiji, pa tudi v turških diplomatskih predstavništvih in kulturnih centrih po vsem svetu.

„Sofra je najstarejši jezik skupnosti“, glasi glavno sporočilo manifestacije.

„Hrana povezuje ljudi skozi čas.“

Tema je predstavljena skozi tri konceptualne ravni: Dialog – sofra kot prostor, kjer različne dobe in kulture skupaj ustvarjajo vrednote; Transformacija – kulinarični spomin, ki se skozi recepte prenaša iz roda v rod; Arhiv – kuhinja kot najbolj zanesljiv čuvar neizpisanega zgodovine, ki se vsakodnevno oživlja na naših mizah.

Praznovanja, ki so usmerjena v degustacijo žive dediščine, bodo potekala tako v Turčiji kot na dogodkih v tujini, ki jih organizirajo turške ambasade in misije. Načrtovane aktivnosti vključujejo večerje za dolgimi mizami, sodelovanje med turškimi in mednarodnimi kuharji, delavnice, ki prikazujejo tradicionalne tehnike kuhanja, kot je priprava testa (jufka), počasno kuhanje (keškek, tandir) ter priprava jedi na žaru. Poseben vpogled v tradicijo bodo ponudili začasni kulinarični arhivi z zgodovinskimi recepti in avtentičnimi sestavinami.

Jed v fokusu

Letošnje izbrane jedi poudarjajo kulturno raznolikost in kulinarično mojstrstvo. Med njimi je keškek, tradicionalna jed iz pšenice in mesa, ki se dolgo kuha in je na Unescovem seznamu kot simbol skupnega praznovanja in kolektivnega truda.

Baklava predstavlja mojstrstvo in prenos tradicije skozi generacije, medtem ko manti, kot tradicionalno polnjeno testo, odražajo teme migracij in potovanj.

Dolma prikazuje raznolikost znotraj skupnega kulinaričnega jezika, medtem ko halva označuje solidarnost in spomin.

Vsi materiali o dogodku, vključno z recepti, video posnetki kulinaričnih tehnik, promocijskimi materiali, plakati in vsebinami za družabna omrežja, so na voljo na uradni platformi Tedna turške kuhinje, turkishcuisineweek.com.