Salmoneloza - svetovna okužba

Zahodni Balkan je v strahu, potem ko so inšpektorji na Hrvaškem odkrili salmonelo v nekaterih živilskih izdelkih živalskega izvora na policah tamkajšnjih supermarketov. Tone piščančjega mesa so bile umaknjene iz trgovskih verig. Prebivalci so vznemirjeni, proizvajalci in trgovci trpijo ogromno škodo, pričakujejo pa se tudi prvi tožbi zaradi teh napak.

Oblasti v Bosni in Hercegovini ohrabrujejo državljane, da so se kontrole na mejnih prehodih v državo okrepile odkar je bil na Hrvaškem zaznan problem. Trdijo, da takšnega mesa v BiH ni, ali pa ga še niso odkrili. Če bi kdo poskušal uvoziti sumljive pošiljke v državo, bi bile ustavljene.

Kaj je salmonela, kako se prenaša in kako se ta okužba lahko prepreči, za novinarsko agencijo Patria pojasnjuje dr. Tarik Bajrović, profesor z Veterinarske fakultete v Sarajevu.

Piše: Prof. dr. Tarik Bajrović 

Salmonele so fakultativno-anaerobne bakterije živalskega izvora, ki se prenašajo s hrano. Domače živali, predvsem prašiči in perutnina, so primarni vir okužbe in najpogostejši prenašalci za ljudi, pa tudi ljudje za ljudi in ljudje za živali.

Voda spada med stalne vire okužbe, poleg domačih živali pa so pomembne tudi divje živali, ptice in vodna perutnina.

V organsko onesnaženih vodah in v zemlji lahko živijo dolgo, še posebej pozimi, v čisti vodi pa se lahko ohranijo približno sedem dni.

V mleku in drugih živilih se lahko v velikem številu razmnožijo. 

Temperatura 56 stopinj C jih hitro uniči, zelo občutljive pa so na klor. Vse salmonele povzročajo poškodbe v okuženem organizmu s svojimi endotoksini.

Prvo salmonelo, tifusni bacil, je leta 1880 odkril Eberth v vranici in bezgavkah bolnika, ki je umrl za črevesnim tifusom.

Latentni ali aktivni prenašalci izločajo povzročitelja preko blata, prevalenca (delež populacije, ki jo bolezen prizadene) pa se razlikuje glede na državo izvora, tako da je v ZDA in Avstraliji okoli 7 % , v Evropi pa od 1 do 42 %. Na Švedskem je na primer prevalenca salmonele v hrani živalskega izvora nizka, saj se kontrolni programi izvajajo od leta 1961, od leta 1995 pa so s temi programi zajeta goveda, prašiči in perutnina za zakol.

Povezava med obolelimi govedom in ljudmi se razlaga s uporabo antimikrobnih pripravkov pri govedu in posledičnim nastankom odpornih sevov, o katerih poročajo tako razvite kot razvijajoče se države.

Humana salmoneloza se pojavlja v dveh kliničnih entitetah: prva, črevesna vročica, ki jo povzročata S. typhi ali S.Paratyphi A, B ali C. Druga, »netifoidna salmoneloza«, ki jo povzročajo drugi serotipi salmonel, ki se nahajajo pri živalih in imajo zoonotski potencial.

Danes se kot zdravilo izbire za ljudi z akutnim potekom bolezni štejejo fluorokinoloni.

V večini razvitih držav sveta se profilaktično deluje z antibiotiki (oksitetraciklini) preko hrane ali vode, še posebej pa so privlačni kontrolni programi serološkega testiranja mlečnih serumov za odkrivanje protiteles in s tem salmonele kot bolezni. Danska si je zastavila dolgotrajen cilj zmanjšanja prevalence salmonele z uvedbo At ELISA testa s skupnim (bulk tank) mlekom vsake tri mesece, vsako tretje leto pa tudi krvnega seruma.

Takšni ukrepi za odkrivanje prenašalcev se štejejo za veliko učinkovitejše od dosedanjih, ki so se nanašali na testiranje ribje, mesne ali kostne moke, čeprav tudi to ni zanemarljivo, vendar je prepozno, da bi se kaj spremenilo v primeru pozitivnih rezultatov testiranja.