Riba, sladoled, lubenica: Uživanje v poletnih okusih Turčije

(Patria) - Od preizkušanja specialitetov turške kuhinje pri uličnih prodajalcih in na bazarjih pa do obiska znamenitih restavracij s fenomenalnim razgledom, oddih v Turčiji je pravi gastronomski užitek, saj je ta dežela destinacija za prave gurmane!

Obogatena s civilizacijami, ki so prehajale skozi današnje ozemlje Turčije, je nacionalna turška kuhinja odraz edinstvene kulturne mešanice, ki ponuja nekaj za vsakogar. V poletni sezoni so na jedilnikih po vsej državi večinoma lahke, domače jedi iz oljčnega olja, zelenjava z začimbnimi zelišči in morskimi sadeži iz domačih morij.

Osvežilni trio

Držati se mediteranske prehrane, da bi ostali zdravi in v formi, je med počitnicami v Turčiji razmeroma preprosto. Predjedi in glavne jedi med vsemi dnevnimi obroki v restavracijah ali doma so pripravljene na oljčnem olju. Stročji fižol z oljčnim oljem pripravljajo po vsej Turčiji in ga uživajo tako kot glavno jed kot predjed. Da bi bili obroki lažji in bolj zdravi, je poleti manj uživanja mesa, zato tudi jedi iz jajčevcev, sarme in dolme pripravljajo brez mesa.

Začimbna zelišča se nenehno postrežejo v solatah z veliko oljčnega olja, kisa ali limone. V Izmirju najpogosteje uporabljajo mlečni badelj (şevket-i bostan) ali samfir (črni morski fižol). Jedi egejske regije vsebujejo zelenjavo, kot so artičoke, cvet bučk in druga zelišča, edinstvena za to regijo.

Po obroku obvezno postrežejo trio dinja-lubenica-beli sir. Prav mešanica mlečnih izdelkov s svežim sadjem je posebnost tega dela sveta!

Sladoled iz Kahramanmaraša

Na turški rivieri poleti gurmani jedo „tahini piyaz“ – solato iz fižola in tahini omake s paradižnikom in čebulo. Med jedmi vzhodne Anatolije izstopa ayran aşı – hladna jogurtova juha s pšenico in čičeriko. Pripravlja se iz različnih žit in semen, odvisno od regije.

Najboljše osveženje v vročih dneh na turški rivieri ponuja kozarec hladnega soka iz najokusnejših pomaranč na svetu, ki rastejo na zahodu Antalije, v marini Finike.

Svetovno znani turški sladoled je Maraş iz Kahramanmaraşa. Sladoled, proizveden iz kozjega mleka in korenin Maraşovih divjih orhidej, zasajenih v Kahramanmaraşu, je popoln za ohlajanje v vročih poletnih dneh.

Njegova zgostitvena tekstura in okus ga delata drugačnega od klasičnega sladoleda, skrivnost te vrste sladoleda pa so njegove sestavine, ki izvirajo iz teh krajev.

Sveža riba

Ribo v Turčiji uživajo vse leto, še posebej poleti. Kot država, obdana s tremi morji, ima Turčija obilo sezonskih vrst morskih sadežev.

Ribo poleti pripravljajo na žaru, pogosto pa jo pripravijo tudi na pari z zelenjavo. Ob koncu vročega poletnega dne, ob vetriču na obali, uživajo bela vina iz domačih sort grozdja, kot so Misketi, Emir in Narince. Najboljša vina imajo svoje mesto v mednarodni hotelski in gostinski industriji Turčije.