Poklon državi, jed, ki je postal nesnovna dediščina BiH

SARAJEVO, (Patria) - Puračka ćaska je prva tradicionalna jed, ki je bila razglašena za nesnovno kulturno dediščino BiH. Ta laskavi status je Ćaska dobila predvsem zaradi angažmaja Kulturno-umetniškega društva iz Puračića. Uradna promocija priznanja je bila hkrati tudi čestitka domovini ob dnevu neodvisnosti.

Gre za preprosto jed, ki ne zahteva veliko sestavin. Potrebno je goveje meso, rdeča in bela čebula, sol, poper, lovorov list in nageljnove žbice. Kljub temu so za pripravo potrebna natančna navodila, jed pa se kuha približno štiri ure v glineni posodi. Običaj je, da se posoda postavi hladna na močan grelec, da se tako posoda kot sestavine skupaj segrevajo. Tako se, kot trdijo ženske iz KUD Puračić, začimbe prepletajo skozi meso.

Poleg knjige je KUD Puračić tej tradicionalni jedi posvetil tudi mednarodno gastronomsko prireditev Puračko ćaskanje, ki jo uspešno izvajajo od leta 2014.

„Hkrati smo vzporedno izvajali raziskave, zbiranje receptov, receptur, posebnosti glede njene priprave, glede serviranja in tako smo leta 2018 dejansko sprožili postopek za uvrstitev Ćaske na seznam nesnovne kulturne dediščine,“ je dejal Hazim Osmanović, predsednik KUD Puračić.

Potem ko je bila ta jed razglašena za nesnovno dediščino BiH, se je znašla tudi na Unescovem predhodnem seznamu svetovne nesnovne kulturne dediščine.