Pomivalec posode v svetovno znanem restavraciji Noma v Kopenhagnu je postal njen solastnik

Pomivalec posode, ki ga opisujejo kot „srce in dušo“ svetovno znane restavracije Noma v Kopenhagnu, je po 14 letih dela v tej restavraciji postal njen solastnik, piše Guardian, poroča Patria.

Odločitev o napredovanju Alija Sonka, ki je od odprtja restavracije leta 2003 opravljal fizično delo v kuhinji Nome, je bila objavljena na zabavi v Kopenhagnu, s katero je bil obeležen zadnji dan dela na lokaciji ob morju v Christianshavnu.

Restavracija Noma, ki se je po oceni revije Restaurant že 4-krat uvrstila na 1. mesto na svetu in 3-krat med 50 najboljših restavracij na svetu po oceni San Pellegrina, se seli na novo lokacijo, in sicer z novim konceptom „urbane kmetije“.

Rene Redzepi, kulinarični mojster in lastnik Nome, je na svoji Facebook strani objavil, da je bil eden najsrečnejših trenutkov v Nomi zanj objava, da bo Ali postal eden njegovih poslovnih partnerjev, ter dodal, da je to rezultat njegovega vrednega dela in večnega nasmeha.

- Mislim, da ljudje ne cenijo, kaj v resnici pomeni imeti nekoga, kot je Ali, doma, je dejal Redzepi prijateljem, ki so se udeležili zabave ob selitvi restavracije. „Vedno je nasmejan, ne glede na to, kako se obnaša njegovih 12 otrok“, je dodal Redzepi.

62-letni Sonko, ki se je na Dansko preselil pred 34 leti iz rojstne Gambije, kjer je delal kot kmet, je svoje delo opisal kot „najboljše doslej“.

- Ne morem vam opisati, kako sem srečen, da delam tukaj, je dejal za danski portal BT. „To so najboljši ljudje, s katerimi lahko sodeluješ, in z vsemi sem dober prijatelj. Kazujejo mi ogromno spoštovanje in vedno so tam zame“, pojasnjuje Sonko.

Redzepi, čigar restavracija se ponaša tudi z dvema Michelinovima zvezdicama, pravi, da je nameraval presenetiti tudi drugo osebje z „delom zidu, med katerim tako vredno delajo“. Poleg Sonka bosta partnerja postala tudi Lau Richter, direktor storitev Nome, in James Spreadbury, Avstralec, ki vodi restavracijo od leta 2009. Redzepi pravi, da je njegov oče, ki se je prav tako imenoval Ali, delal kot pomivalec posode, ko je prvič emigriral na Dansko iz Makedonije.

Sonko se je prvič pojavil v medijih leta 2010 zaradi težav z vizumom, ki so mu preprečili potovanje v London z ekipo Nome, da bi prejeli nagrado za najboljšo restavracijo na svetu, ki jo podeljuje revija Restaurant.

Predstavniki Nome so za slovesnost oblekli majice z likom Alija Sonka, ki ni mogel biti z njimi. Dve leti kasneje, ko je Noma ponovno osvojila to nagrado, je Sonko uspel priti v London, da bi imel govor in se v imenu restavracije zahvalil za nagrado.

Noma, restavracija, znana po ustvarjalnem meniju, ki temelji na lokalno pridelani nordijski hrani, je ime dobila po danskih besedah „nordisk“ (nordijski) in „mad“ (hrana).