Okrogla miza na temo »Vino kot bh. blagovna znamka«

V okviru razvojnega partnerstva s podjetjem MESSER BH Gas d.o.o., ki ga podpira program develoPPP.de, izvajan po naročilu Zveznega ministrstva za gospodarsko sodelovanje in razvoj (BMZ) prek Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, v sodelovanju z Zveznim agromediteranskim zavodom Mostar in Regionalno agencijo za razvoj Hercegovine – REDAH, je danes v hotelu Brotnjo v Čitluku potekala okrogla miza na temo „Vino kot bosansko-hercegovska blagovna znamka“ – Možnosti izboljšanja kakovosti vina z uvedbo suhega ledu v proizvodni proces, poroča novinska agencija Patria.

Okrogla miza je potekala v dveh tematskih delih. V prvem je bila predstavljena analiza prof. dr. sc. Marka Ivankovića z naslovom „Stanje in perspektiva razvoja vinogradništva in vinarstva v Bosni in Hercegovini do leta 2021“, medtem ko je bil v drugem delu govor na temo „Možnosti uporabe suhega ledu v procesu proizvodnje vina“ s posebnim poudarkom na praktičnih izkušnjah pri uporabi suhega ledu v vinarstvu.

Predavatelji so bili g. Darko Bogdanović – Vinarija Aleksandrović in Messerjevi strokovnjaki Admir Ibrahimović ter Pavo Šaravanja, ob moderaciji prof. dr. sc. Marka Ivankovića.

Ob prisotnosti velikega števila udeležencev, zlasti predstavnikov vinarstev in vinske industrije v BiH, je ta okrogla miza upravičila pričakovanja organizatorjev, saj so bili udeleženci izjemno zainteresirani za prednosti, ki izhajajo iz uporabe suhega ledu pri izboljšanju kakovosti vina ter njegove distribucije in skladiščenja.

Suhi led je CO2 v trdnem agregatnem stanju pri temperaturi – 79°C, pridobiva pa se iz tekočega CO2 pod nadzorovanimi pogoji v posebej zasnovanem stroju – peletizerju.  Nato se pripravi skozi tehnološke procese za uporabo v vinarstvu, prehrambeni industriji, pa tudi pri čiščenju različnih industrijskih strojev in pripomočkov.

Koristi so velike, od ohranjanja trajnosti kakovosti in arome vina do tega, da so vina s suhim ledom konkurenčna evropskim in svetovnim, ki to komponento že dlje časa uporabljajo v proizvodnji, ta pa je zdaj že nepogrešljiva pri proizvodnji vrhunskih vin.

Suhi led je tista ločnica med vrhunskim in dobrim vinom. Je skrivna formula uspeha. Prva delavnica na temo „Širok spekter uporabe suhega ledu“ je potekala v Mostarju avgusta lani.