Inštitut za zdravje živil je izdal navodila za zakol kurbanov v gospodinjstvih

(Patria) - Ob bližnjem Kurban-bajramu, ki ga muslimani praznujejo 21. avgusta, Inštitut za zdravje in varnost živil Zenica opozarja vse, ki nameravajo opraviti tradicionalni zakol kurbanov v gospodinjstvih in improviziranih pogojih, zunaj registriranih klavnic, da je obvezen in nujen veterinarsko-zdravstveni pregled živali pred zakolom ter mesa in organov zaklane živali po zakolu.

„Čeprav se priporoča, da se zakol kurbanov opravi v klavnicah, s strani certificiranih in strokovnih oseb, del gospodinjstev ga vsako leto organizira v lastni režiji, zato je nujno, da so pravočasno in pravilno obveščeni o zdravstvenem vidiku samega postopka zakola“, navaja pisna izjava za medije, ki jo je poslal Inštitut.

„Zaradi možnosti in nevarnosti nalezljivih in parazitskih bolezni živali (zoonoz), ki se lahko prenesejo na človeka z neposrednim stikom z bolno živaljo, preko mesa in mesnih izdelkov, notranjih organov zaklanih živali, izločkov, organskih odpadkov po zakolu, vode ali okolja, je treba postopek izvesti na pravilen način.“ 

Strokovnjaki Inštituta za zdravje in varnost živil priporočajo, da se kupujejo ali pridobivajo samo živali, označene z ušesnimi markicami, ob predložitvi ali zagotovitvi veterinarskega pregleda živih živali, z odvzemom in dostavo krvi živali na laboratorijsko preiskavo na brucelozo. Samo živali z urejenimi laboratorijskimi izvidi se smejo zaklati, njihovo meso in organi pa uporabiti za prehrano.

Da bi se zmanjšalo tveganje za naknadno onesnaženje mesa, je treba zagotoviti čiste higienske pogoje za zakol, čist prostor, higiensko ustrezno vodo za pranje mesa, rok, orodja in pripomočkov, ki se uporabljajo, čiste posode za sprejem organov in podobno. Osebe, ki opravljajo zakol in manipulirajo z mesom, morajo biti zdrave in imeti dobre higienske navade.

V poletnem obdobju, ko je termično neobdelano in nepredelano meso znatno bolj nagnjeno k kvarjenju in prenašanju nalezljivih in drugih bolezni, je treba posebno pozornost posvetiti tudi neškodljivemu načinu zbriavanja živalskih odpadkov, saj lahko nepravilno odlaganje ostankov in odpadkov dodatno ogrozi zdravje ljudi in živali. 

Inštitut za zdravje in varnost živil je izdelal in distribuiral zadostne količine informativnih brošur in letakov, v katerih so podrobno opisani nujni postopki, ki jih je treba upoštevati, da bi se zagotovila zdravstvena ustreznost kurbanskega mesa in izdelkov, ki se uporabljajo za prehrano ljudi. Vsi materiali so na voljo na spletu, družbenih omrežjih ter v sodelovanju z institucijami Islamske skupnosti v Zeniško-dobojskem kantonu na voljo tudi vernikom preko njihovih mošej in džematskih skupnosti. 

INZ poziva vse vernike muslimane, ki nameravajo opraviti verski obred zakola kurbana v predvidenem terminu, da pravočasno zagotovijo vse predpogoje, predvsem potrdilo o zdravstveni ustreznosti živali, njenega mesa in celotnega postopka zakola, kot tudi mesa, ki ga bo treba deliti - distribuirati. Vse nejasnosti je treba preveriti pri veterinarju.