Edin Džemat, kuhar svetovnega slovesa: BiH ima najboljšo ulično hrano na svetu

Edin Džemat je eden najbolj priljubljenih kuharjev današnjice. Po rodu je iz Prozorja. Šolal se je in odraščal na Švedskem. Prejemnik je številnih mednarodnih nagrad. Pred nekaj meseci ga je svetovna znamka Caterpillar angažirala za izjemno priljubljen oglas. 

Kuhal je za Billa Gatesa, Eltona Johna, za švedskega kralja in kraljico je kuhal večkrat...

„To je delo, ki ga imam rad in pri katerem nenehno uvajam novosti,“ pravi Džemat v intervjuju za agencijo Patria, odgovarjajoč na vprašanje o svojem svetovnem uspehu.

Pravi, da je vedno želel biti kuhar, tudi ko to še ni bilo tako priljubljeno, celo v njegovi lastni družini, ki je predlagala, naj se ukvarja s kakšnim drugim poklicem. Na kuharje se je, pravi, nekoč gledalo kot na nekoga, ki sedi ob kotlu in meša fižol. Danes temu ni več tako. Kuharji so cenjeni ljudje po vsem svetu. Izvajajo velike projekte in veliko potujejo. Opozarja, da so televizijski kanali o pripravi hrane med najbolj gledanimi na svetu.

„To je lepo, a specifično delo. Rekel bi, da je bolj življenjski slog. Delate, ko drugi počivajo. Dela se veliko, dnevi so dolgi, delate tudi ob koncih tedna. Na eni strani imate državljane, ki jim služite, na drugi strani pa imate živila, od katerih kakovosti je prav tako odvisnega veliko. A v vsakem primeru v tem delu uživate, in to je tista prednost,“ pravi Džemat.

Ko govori o velikih strankah, za katere je kuhal, pravi, da je bilo sprva malo treme, danes pa je to zanj le rutina. Velike zvezde sploh niso tako zahtevne, kot bi kdo mislil, da so.

„Zame ni razlike med strankami. Morda je malo več priprave, ko delam za nekatere voditelje držav, a v bistvu vedno delam enako,“ pravi Džemat.

Na vprašanje, koliko je mogoče ohraniti avtohtono kuhinjo v svetu globalizacije, Džemat meni, da je to mogoče, in kot primer navaja nekatere narode, ki zelo držijo do svojih kuhinj.

„Vzemimo premierja Francije, Španije, Japana in nekatere druge države, kjer so državljani ponosni na svoje kuhinje. In ne le to, veliko vlagajo v modernizacijo lastnih kuhinj,“ pravi Džemat in dodaja, da ljudje na Balkanu vendarle niso pripravljeni storiti enako.

Ta kuhar svetovnega slovesa pravi, da ima Bosna in Hercegovina daleč najboljšo ulično hrano na svetu.

„To se računa po načelu, kaj dobiš za to, kar plačaš. Ne moreš primerjati nobenega hamburgerja ali pice z eno pito ali čevapčiči. Kajti ta naša jeda vendarle ima kakovost in zahteva trud, da se pripravi,“ pravi Džemat.

„Ena pica na Švedskem stane sedem do osem evrov. A kaj je pica – testo, na katerega daš, kar imaš. Po drugi strani pa za pito vendarle potrebuješ veliko več truda,“ pravi.

Edin Džemat meni, da lahko BiH veliko bolje profitira na svojih rekah, zgodovini in hrani, vendar je treba vložiti trud in marketing, ki se bo zagotovo obrestoval.