Slastni turški deserti s seznama Taste Atlas, ki jih morate poskusiti!

(Patria) - Kuhinja, ki odraža globoko kulturno dediščino in večstoletno tradicijo, je turška kuhinja cenjena po vsem svetu – in ta sloves vsekakor vključuje tudi turške deserte. Nekateri turške deserte smatrajo enako očarljive kot arheološko in kulturno bogastvo države – številni turistični vodniki uvrščajo turške deserte na različne sezname „najboljših“ na svetu.

Turške deserte, ki se razlikujejo po okusu in nežnosti, za skoraj vsak okus obožujejo tako prebivalci kot obiskovalci. Ko gre za priljubljenost turških sladic, je Taste Atlas v svoji izdaji "100 najboljših sladic na svetu" izpostavil več znanih turških dobrot.

Svetovno znana „turška baklava”

Baklava, verjetno najbolj znana turška sladica, je okusna poslastica iz plasti skoraj papirnatih testnih lističev, napolnjenih z drobno zmletimi oreščki in prelitih s sladkim sirupom (agda). Baklava in ikonična Gaziantep baklava – iz Gaziantepa, ki je bil uvrščen v Unescovo mrežo kreativnih mest zaradi svoje gastronomske tradicije – sta posebni sladici v vodniku Taste Atlas. Gaziantep baklava, ki jo je Evropska komisija registrirala kot okus, edinstven za turško kuhinjo, je ena najpomembnejših turških jedi, ki se postreže tako v vsakdanjem življenju kot ob posebnih priložnostih.

Čeprav je baklava splošen naziv za poslastico, lahko sladica dobi različna imena glede na način priprave in postrežbe.



Na primer, fıstık sarma (zvitki iz pistacij), ki je prav tako na seznamu Taste Atlas, se nanaša na vrsto baklave, narejene iz pistacij, najbolj zaželenega nadeva za baklavo. Zvit fıstık sarma v eni plasti testa je narejen iz goste paste iz pistacij, ki jo včasih imenujejo tudi „pistacijev maslo“. Kot osnovni prikaz bogate kulturne dediščine Turčije, se baklava v kateri koli obliki ali slogu šteje za pravo poslastico.

Druga tradicionalna turška sladica na Taste Atlasu je kunefe. Postrežen vroč, kunefe vsebuje stopljen neslan sir, ki je v sendviču med dvema plastema narezanih rezancev (kadaif) ali zdrobovega testa, nato pa prelit s sladkim sirupom (agda) in okrašen z mletimi pistacijami. Najokusnejši kunefe najdete v turških pokrajinah jugovzhodne Anatolije, 'Antakya Künefe', svetovno znana sladica Hataja, pa je registrirana v EU kot „zaščitena geografska oznaka“.

Tradicionalna dediščina: mlečne sladice

Turške mlečne sladice so priljubljene in okusne kot druge kulinarične dobrote v državi. Firin sutlač (pečen rižev puding) je priljubljena tradicionalna turška sladica, narejena s kombinacijo mleka, riža in sladkorja; puding se zapeče, karamelizirana površina pa se okrasi z malo cimeta ali lešnikov. Čeprav je ta klasična sladica na voljo po vsej državi, mnogi oboževalci pravijo, da se najboljši firin sutlač postreže v regijah, znanih po pridelavi mleka.



Kazandibi (karameliziran mlečni puding), ki izvira iz osmanskega obdobja, ima mehko konsistenco in rahlo zažgano dno. Ime sladice se nanaša na zažgano dno posode (kazan), v kateri se pripravlja. Avtentični kazandibi vsebuje zapečeno spodnjo plast sesekljanih piščančjih prsi (tavuk göğsüa). Vendar se večina teh sladic postreže z maslom, mlekom, riževo moko, sladkorjem in škrobom, s karameliziranim delom na vrhu, brez sesekljanih piščančjih prsi. Kot nešteto drugih fantastičnih turških sladic se ta tradicionalna jed postreže s turško kavo ali čajem.

Maraš Dondurma (sladoled Maraš) je prav tako v vodniku Taste Atlas. Z gosto
konzistenco, prepoznavnim okusom in vonjem je Maraš Dondurma priljubljena sladica po vsej Turčiji. Skrivnost te izjemne poslastice je v sestavinah: sladoled je narejen iz mleka koz, ki se hranijo s travo v Kahramanmaraşu, medtem ko aromatični „salep“ izvira iz korenin vijoličnih orhidej, ki rastejo v okolici.

Irmik halva (halva iz zdroba), še ena turška sladica na seznamu Taste Atlas, je nepogrešljiv del
anatolijske kulinarične kulture. Jed, pripravljena z majhnimi različicami v skoraj vsaki pokrajini, je sestavljena iz zdroba, masla, sladkorja, mleka in pinjol. Pogosto se postreže vroča z kepico ledeno hladnega sladoleda Maraš.