Inspektoren im KS stellten fest, dass ein Drittel der Bäckereien im KS keine Hygiene beachtet, zwei wurden geschlossen!

(Patria) - Im Februar 2026 führten die Lebensmittelinspektoren der Kantonalen Inspektionsverwaltung des Kantons Sarajevo regelmäßige Inspektionen von 20 handwerklichen Betrieben – Bäckereien – durch, die als Lebensmittelunternehmen tätig sind.

Zur Kontrolle der Hygiene des Arbeitsprozesses wurden im Rahmen der Inspektionen insgesamt 97 Abstriche von verschiedenen Oberflächen, Geräten, Händen und Kleidung der Mitarbeiter für mikrobiologische Analysen entnommen. Von der Gesamtzahl der untersuchten Proben entsprachen 28 Abstriche nicht den Bestimmungen der Verordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel („Amtsblatt von Bosnien und Herzegowina“, Nr. 11/13, 79/16 und 64/18) bzw. den Leitlinien zur Auslegung und Umsetzung der Verordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel (2023), da sie Mikroorganismen (aerobe mesophile Bakterien und Enterobakterien) oberhalb der festgelegten Grenzwerte enthielten.

Auf der Grundlage der Ergebnisse der Untersuchung der Hygiene des Arbeitsprozesses durch mikrobiologische Analyse der Abstriche und des festgestellten Sachverhalts bei den Lebensmittelunternehmen wurden Bescheide zur Beseitigung der Mängel sowie zwei Bescheide über ein vorläufiges Betriebsverbot aufgrund des unbefriedigenden sanitär-hygienischen Zustands erlassen.

Von der Inspektion für sanitäre, gesundheitliche, pharmazeutische und Lebensmittelinspektion wird den Lebensmittelunternehmen empfohlen, die hygienisch-sanitären Maßnahmen konsequent gemäß den geltenden Vorschriften umzusetzen, teilte die Kantonale Inspektionsverwaltung des Kantons Sarajevo mit.