Hit bei Amerikanern: Bosnier und Österreicher produzieren Ajvar

Die europäischen Köche Fred Regal und Muharem Dedić stellen in den USA eine einzigartige Sauce her, die bereits unter dem Namen „Majka Ajvar“ zur Marke geworden ist, berichtet die bosnische Nachrichtenagentur Patria.

Muharem Dedić aus Bosnien und Herzegowina kam 1999 nach Rochester, seine Mutter lebt noch immer in Bosnien und Herzegowina.

- Sie machte Ajvar und so fing alles an – erzählt Muharem, der erklärt, dass die Sauce „Majka Ajvar“ gerade wegen all der Mütter so heißt, die eine solche Sauce herstellen.

Die Zutaten sind einfach: viel Paprika, Auberginen, geröstete rote Paprika, Zwiebeln, Gewürze, und sie kann auf Brot, Nudeln oder zu jedem Fleisch gegessen werden.

Der Österreicher Fred Regal sagte, dass die Menschen vom Balkan wissen, was Ajvar ist, aber dass die Amerikaner nicht genug davon wissen. Regal ist Inhaber einer Catering-Firma (Lebensmittelproduktion und -lieferung), und vor einem Jahr schlug Muharem vor, es mit der Ajvar-Produktion zu versuchen.

Sie durchliefen einen langen Prozess, um Genehmigungen und Produktionsrechte zu erhalten. Im Januar verkauften sie ihr Produkt schließlich in vielen lokalen Geschäften.

- Ich glaube, wir sind die Einzigen, die eine solche Sauce in den Vereinigten Staaten herstellen, aber unsere Sauce ist hausgemacht, hergestellt in Rochester. Woher wir kommen, ist das Essen der Mutter das beste – sagte Dedić.

Sie produzieren täglich 400 Gläser, und jede Charge dauert drei Stunden. In einer Charge füllen sie 160 Gläser ab.

Ihr Produkt ist in Minnesota, Wisconsin, Iowa erhältlich, und sie versuchen, ihren Markt auf alle Staaten auszudehnen.