Vedad Njemčević stellt Delikatessen aus Damaszenerrosen her

Kreative und fleißige Menschen können immer einen Beruf finden, der ihr Leben erfüllt und ihnen auch wirtschaftlichen Nutzen bringt. Vedad Njemčević, ein 27-jähriger Mann aus Sarajevo, fand sein Geschäft in der Herstellung von Säften und Marmeladen aus Damaszenerrosen, was ihn, wie er der bosnisch-herzegowinischen Nachrichtenagentur Patria (NAP) sagte, zum einzigen Handwerker dieser Art in Sarajevo und auch in Bosnien und Herzegowina macht.

Njemčević startete sein süßes Geschäft vor sieben Jahren. Aus wenigen traditionellen Damaszenerrosen-Setzlingen, die in Bosnien und Herzegowina fast vergessen sind, entwickelte er sehr schnell eine echte Plantage unweit von Sarajevo. Mittlerweile hat er so viele, dass er fast jeden Tag ihre Blütenblätter pflücken und sie für Delikatessen von unübertroffenem Geschmack zubereiten muss.

- Ich bin noch nicht reich geworden von meinen Rosen, aber ich bin zufrieden mit dem Gehalt, das mir jeden Monat bleibt, und deshalb würde ich diesen Job vorerst nicht tauschen – erzählte Njemčević lachend für Patria.

Die Damaszenerrose ist eine Rose mit duftenden Blütenblättern, reich an ätherischen Ölen, die traditionell die Höfe vieler bosnisch-herzegowinischer Häuser schmückte. Saft und Marmelade aus den Blütenblättern dieser Rose waren geschätzt und ihnen wurden oft heilende Eigenschaften zugeschrieben, insbesondere zur Regulierung des Blutdrucks und bei erhöhter Temperatur. Doch seit mehr als zwei Jahrzehnten sind Delikatessen aus der Damaszenerrose in Bosnien und Herzegowina eine echte Rarität.

- Delikatessen aus dieser wunderschönen Rose, deren eigentlicher Name Rosa Damascena ist, werden weltweit äußerst geschätzt. Einige Länder, wie die Türkei, verfügen über riesige Plantagen, auf denen sie Rosa Damascena anbauen. Da niemand diese Rose hier in Sarajevo ernsthaft genutzt hat, beschloss ich, mich auf dieses Geschäft einzulassen – erklärte Njemčević. Und er bereute es nicht.

- Wir haben die gesamte Technologie zur Herstellung von Rosensaft und -marmelade so beibehalten, wie es früher gemacht wurde. Wir pflücken die Rosenblätter und legen sie in Wasser eingelegt in Gläser, wonach wir einen Sirup mit wunderschönem Geschmack erhalten – fügt Njemčević hinzu. Neben den Restaurants in Sarajevo landen seine Säfte, wie er sagt, nicht selten auch als Geschenke in anderen Ländern auf der ganzen Welt, was ihn besonders freut.

Vor einigen Jahren erweiterte Njemčević, dem auch seine Familie bei der Arbeit hilft, das Sortiment an Delikatessen, sodass heute in seiner kleinen Werkstatt im alten Stadtteil auch traditionelle Säfte aus Holunder, Minze, Heilkräutern aus den Bergen, Rosenessig und vieles mehr entstehen...

- Die Leute mögen immer mehr Originalprodukte, traditionelle, etwas, das unsere Vorfahren benutzten, etwas, das sich bewährt hat. Deshalb wächst auch das Interesse an meinen Süßigkeiten – erzählte Njemčević für NAP.