Ein Geschenk an den Staat: Gericht, das zum immateriellen Kulturgut Bosnien-Herzegowinas wurde

SARAJEVO, (Patria) - Die Puračka ćaska ist das erste traditionelle Gericht, das zum immateriellen Kulturgut Bosnien-Herzegowinas erklärt wurde. Diese schmeichelhafte Auszeichnung erhielt die Ćaska vor allem dank des Engagements des Kultur- und Kunstvereins aus Puračić. Die offizielle Bekanntgabe der Anerkennung war zugleich ein Glückwunsch an die Heimat anlässlich des Unabhängigkeitstages.

Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das nicht viele Zutaten erfordert. Benötigt werden Kalbfleisch, rote und weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken. Dennoch sind für die Zubereitung genaue Anweisungen nötig, und das Gericht wird etwa vier Stunden in einem Tongefäß gekocht. Üblich ist, dass das Gefäß kalt auf eine heiße Herdplatte gestellt wird, damit sowohl das Gefäß als auch die Zutaten gemeinsam erhitzt werden. Auf diese Weise, so behaupten die Frauen des KUD Puračić, durchdringen die Gewürze das Fleisch.

Neben einem Buch hat der KUD Puračić diesem traditionellen Gericht auch das internationale Gastro-Event „Puračko ćaskanje“ gewidmet, das seit 2014 erfolgreich durchgeführt wird.

„Gleichzeitig haben wir parallel Forschungen durchgeführt, Rezepte, Rezepturen und Besonderheiten in Bezug auf die Zubereitung und das Servieren gesammelt, und so haben wir 2018 faktisch das Verfahren zur Aufnahme der Ćaska in die Liste des immateriellen Kulturerbes eingeleitet“, sagte Hazim Osmanović, Vorsitzender des KUD Puračić.

Nachdem dieses Gericht zum immateriellen Kulturgut Bosnien-Herzegowinas erklärt wurde, fand es sich auch auf der vorläufigen UNESCO-Liste des weltweiten immateriellen Kulturerbes wieder.