Runder Tisch zum Thema „Wein als bh. Marke“ abgehalten

Im Rahmen der Entwicklungspartnerschaft mit dem Unternehmen MESSER BH Gas d.o.o., unterstützt durch das develoPPP.de-Programm, das im Auftrag des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) über die Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH durchgeführt wird, und in Zusammenarbeit mit dem Föderalen Agromediterranen Institut Mostar und der Regionalen Entwicklungsagentur der Herzegowina – REDAH, fand heute im Hotel Brotnjo in Čitluk ein runder Tisch zum Thema „Wein als bosnisch-herzegowinische Marke“ – Möglichkeiten der Verbesserung der Weinqualität durch die Einführung von Trockeneis in den Produktionsprozess statt, berichtet die Nachrichtenagentur Patria.

Der runde Tisch wurde in zwei thematischen Teilen durchgeführt. Im ersten Teil wurde eine Analyse von Prof. Dr. Marko Ivanković unter dem Titel „Stand und Perspektive der Entwicklung des Weinbaus und der Weinherstellung in Bosnien und Herzegowina bis 2021“ präsentiert, während im zweiten Teil über das Thema „Möglichkeiten der Nutzung von Trockeneis im Weinproduktionsprozess“ mit besonderem Fokus auf praktische Erfahrungen bei der Anwendung von Trockeneis in der Weinherstellung gesprochen wurde.

Die Referenten waren Herr Darko Bogdanović – Weingut Aleksandrović und die MESSER-Experten Admir Ibrahimović und Pavo Šaravanja, unter der Moderation von Prof. Dr. Marko Ivanković.

Mit der Anwesenheit einer großen Anzahl von Teilnehmern, insbesondere Vertretern von Weingütern und der Weinindustrie in BiH, erfüllte dieser runde Tisch die Erwartungen der Organisatoren, da die Teilnehmer außerordentlich an den Vorteilen interessiert waren, die sich aus der Nutzung von Trockeneis zur Verbesserung der Weinqualität sowie dessen Vertrieb und Lagerung ergeben.

Trockeneis ist CO2 in festem Aggregatzustand bei einer Temperatur von –79 °C und wird aus flüssigem CO2 unter kontrollierten Bedingungen in einer speziell konstruierten Maschine – einem Pelletierer – gewonnen. Danach wird es durch technologische Prozesse für die Verwendung in der Weinherstellung, der Lebensmittelindustrie, aber auch bei der Reinigung verschiedener Industriemaschinen und -hilfsmittel aufbereitet.

Die Vorteile sind groß, von der Erhaltung der Haltbarkeit von Qualität und Aroma des Weins bis hin dazu, dass Weine mit Trockeneis gegenüber europäischen und weltweiten Weinen konkurrenzfähig sind, die diese Komponente bereits seit längerem in der Produktion anwenden, und die nun in der Herstellung von Spitzenweinen unverzichtbar ist.

Trockeneis ist der Trennpunkt zwischen einem Spitzenwein und einem guten Wein. Es ist die geheime Erfolgsformel. Der erste Workshop zum Thema „Breites Spektrum der Nutzung von Trockeneis“ fand im August letzten Jahres in Mostar statt.