Die türkische Nationalküche bietet Gerichte für jeden Geschmack, und das Streetfood am Bosporus ist eine besondere Geschichte

(Patria) - Die türkische Küche ist eine Schatzkammer der Aromen. Angereichert mit den Geschmäckern der Zivilisationen, die das heutige Gebiet der Türkei durchquerten, spiegelt die türkische Nationalküche eine einzigartige kulturelle Mischung wider, die Gerichte für jeden Geschmack bietet.

Vom Probieren von Spezialitäten bei Straßenhändlern und auf Basaren bis hin zum Besuch von Michelin-Stern-Restaurants ist ein Urlaub in der Türkei ein gastronomischer Genuss.

Istanbul ist zweifellos das Herz dieser berühmten kulinarischen Geschichte und ein Paradies für Liebhaber von Streetfood. Die Kultur und Tradition des Istanbuler Streetfoods ist ein Kapitel, das besonders erforscht werden sollte...

Frühstück... Snack... Mittagessen... Abendessen!

„Simit“ ist der Hauptstar des berühmten türkischen Frühstücks und der beliebteste Streetfood-Snack der Stadt am Bosporus! Der klassische Simit ist eigentlich ein ringförmiges Brot, bestreut mit Sesamsamen, außen knusprig, innen mit elastischem Teig.

Dieser Istanbuler Klassiker, der auf der Straße und buchstäblich an jeder Ecke verkauft wird, reicht aus, um den Hunger zu stillen, ohne den Appetit zu verderben. Simit mit Käse und einem Glas heißen türkischen Tees ist am Morgen eine wahre Erfrischung, und derselbe Snack am Nachmittag passt gut zu Ayran, einem kalten türkischen Joghurtgetränk.

„Döner“ ist ein weltweit bekanntes Fleischgericht. „Döner“ bedeutet wörtlich „drehend“ und ist ein Symbol für fein gewürztes, dünn geschnittenes Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch, das an einem vertikalen Spieß gebraten wird.

Die Spitzenversionen dieses Gerichts enthalten karamellisierte Fleischscheiben auf Reis- oder Kartoffelbasis, und in Istanbul kann man auf der Straße Döner in einem dünnen Fladenbrot oder anderem Gebäck mit Salat, Tomaten und Sauce bekommen.

„Kokoreç“ ist eines der auffälligsten türkischen Gerichte. „Kokoreç“ wird durch Braten von gründlich gereinigten Schafsdärmen über offenem Feuer und Mischen von Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Chili, Thymian und Salz hergestellt.

Es wird meistens in einem Sandwich gegessen, und die „Kokoreç“-Mischung kann fein gehackte und gekochte Paprika und Tomaten enthalten.

Ein weiterer unverzichtbarer Streetfood-Geschmack in Istanbul sind gefüllte Muscheln oder „Midye Dolma“. Dieses köstliche Gericht wird fast überall in Istanbul verkauft und besteht aus Muscheln, Reis, Zwiebeln, Salz und Gewürzen in der Muschelschale.

Es wird normalerweise von Hand gegessen, nachdem Zitronensaft darüber geträufelt wurde. Verkäufer von „Midye Dolma“ findet man in ganz Istanbul, ihre Ware wird auf tragbaren Tabletts angeboten, besonders in den Vierteln Taksim, Beşiktaş und Kadıköy. Wie Chips ist es fast unmöglich, nur einen zu essen!

Geröstete Kastanien sind auf den Istanbuler Straßen ein Muss, besonders im Winter. Schon im Herbst füllen mobile Wagen, die geröstete Kastanien verkaufen, Teile der Stadt.

Während der Verkäufer die duftenden Kastanien in eine Papiertüte packt, kann man sich an den Flammen die Hände wärmen. Anbieter von gerösteten Kastanien findet man in zahlreichen Fußgängerzonen, darunter İstiklal, Bağdat und Bahariye.

Die Geschichte des Streetfoods in Istanbul beinhaltet „Balık-Ekmek“ (Fisch und Brot). Zubereitet mit gegrilltem Fisch und serviert mit Zwiebeln und Grünzeug in einem knusprigen Brot, sind diese Fischsandwiches ein unvergesslicher Genuss.

Sättigend, nahrhaft, gesund und erschwinglich sind Fischsandwiches bei den Einwohnern Istanbuls und Touristen gleichermaßen beliebt. „Balık-Ekmek“ wird am häufigsten in Küstenorten wie Karaköy und Eminönü verkauft, wo man das Sandwich mit Blick auf den Bosporus und das Marmarameer genießen kann.

Im Meer der Düfte, das durch die Istanbuler Basare weht, ist im Winter der Duft von gebackenen Kartoffeln mit Butter und Cheddar-Käse am auffälligsten. „Kumpir“ ist eine riesige gebackene Kartoffel, deren Inneres mit Käse, Salz und Butter vermischt wird.

Zu dieser köstlichen Mischung werden Salate, Würstchen, Mais, eingelegte Gurken, Pilze, Oliven oder andere Beilagen hinzugefügt, da die Kombinationsmöglichkeiten zahlreich sind!

Kenner dieses Streetfoods behaupten, dass die besten Kumpirs im Viertel Ortaköy zu finden sind, wo sich entlang der Bosporus-Küste zahlreiche Stände mit köstlichen Kartoffeln aneinanderreihen.