Kroatien öffnet sich zunehmend für Touristen aus islamischen Ländern: Zadar hat erstes Halal-Restaurant

Unter den immer noch wenigen kroatischen Restaurants, die in ihrem gastronomischen Angebot auch eines haben, das die Halal-Qualität gemäß den Anforderungen und Maßnahmen des Halal-Standards erfüllt, ist das Restaurant in Zadar "Pašta&svašta", schreibt Zadarski list, berichtet die Nachrichtenagentur Patria aus Bosnien und Herzegowina.

Dieses gastronomische Objekt ist derzeit das einzige in Zadar und auch in der weiteren dalmatinischen Region, das ein Zertifikat für die Anwendung des Halal-Standards erhalten hat, worüber der Restaurantbesitzer Ivan Čapeta, ein Ökonom und Spezialist für Speisen und Getränke, sagt:

- Die Gründe, warum wir uns entschieden haben, unser Angebot um das mit dem Halal-Standard zu erweitern, sind in erster Linie marktbezogen, da wir den Bedarf an dieser Art von kulinarischem Angebot erkannt haben - sagte Čapeta.

- Darüber hinaus möchten wir allen Gästen den bestmöglichen Service bieten und mit den weltweiten Trends und Standards in der Gastronomie Schritt halten. In diesem Sinne planen wir, in absehbarer Zeit auch den Koscher-Standard bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen einzuführen, den Juden befolgen. Unsere Küche ist übrigens international und mediterran, und der Teil der Speisekarte, der Halal-Qualität haben wird, unterscheidet sich im Allgemeinen nicht von anderen Gerichten auf der Speisekarte, fügt Čapeta hinzu und erklärt, dass es sich nicht um Spezialitäten der islamischen Küche handelt, wie Unkundige falsch verstehen könnten, sondern ausschließlich um Gerichte, die dieses Restaurant ohnehin anbietet und die nur auf Halal-Art zubereitet werden, mit Zutaten, die ebenfalls Halal sind.

Das bedeutet, dass sie Halal-Standards erfüllen müssen, was unter anderem den Verzicht auf Schweinefleisch und Alkohol beinhaltet. Auch Tiere, deren Fleisch verzehrt wird, müssen nach vorgeschriebenen religiösen Regeln geschlachtet werden, wobei alles Blut vollständig abgelassen werden muss.

- Halal-Essen unterscheidet sich eigentlich nicht von anderem Essen, außer in der Zubereitungsart, so dass Alkohol oder Wein bei der Zubereitung oder beim Kochen ausgeschlossen werden, und bestimmte Vorschriften für den Wareneingang und die Lagerung müssen ebenfalls erfüllt werden, sagt Ivan Čapeta weiter und betont, dass die meisten Zutaten, wie Obst, Gemüse, Fisch ohnehin Halal sind.

Auf Halal-Art zubereitete Speisen sind für jeden akzeptabel, stehen nicht im Widerspruch zu irgendeiner Religion oder Kultur, sondern stellen vielmehr einen zusätzlichen Wert und eine Qualität dar, was das Ziel dieses Restaurants ist, das durch die Einführung von Halal das Serviceniveau selbst anheben möchte.

Das Zertifikat für die Anwendung des Halal-Standards, das diesem Restaurant am 19. März offiziell verliehen wird, wird von der Islamischen Gemeinschaft in Kroatien genehmigt, die 2010 das Zentrum für die Zertifizierung von Halal-Qualität gegründet hat.