Avdo nutzte in Srebrenica eine Geschäftschance und bietet sie nun auch anderen an

(Patria) - Immer mehr junge Menschen verlassen Bosnien und Herzegowina auf der Suche nach Arbeit und besseren Lebensbedingungen. Selbst wenn sie nur für Saisonarbeit in der Bau- oder Gastronomiebranche gehen, hoffen sie, bessere Lösungen zu finden. Es gibt jedoch auch diejenigen, die sich entscheiden, in ihrem Heimatort ein eigenes Unternehmen zu gründen oder die Familientradition fortzusetzen, und so neben sich selbst auch anderen eine Geschäftsmöglichkeit bieten.

Die Pension „Misirlije“ in Srebrenica war viele Jahre lang die erste Wahl für die meisten, die in dieser Stadt Unterkunft und gutes Essen suchten. Nach einer dreijährigen Pause beschloss Avdo Purković, der Sohn des berühmten Professors der ehemaligen Gastronomieschule von Srebrenica, die Familientradition fortzusetzen.

„Wir arbeiten mit viel Liebe, und das bringt Ergebnisse. Dann kommen die Gäste, sehen, dass wir mehr von uns geben, und dass es sich lohnt, die ganze Strecke zurückzulegen. Als ich anfing, dieses Geschäft zu machen, da mein Vater Kochprofessor war, sagte er mir zuerst: Du kannst diesen Job nicht machen, wenn du ihn nicht selbst beherrschst. Ich habe Management und Marketing studiert, aber ich musste einen Schritt zurückgehen und die Gastronomieschule absolvieren. Alles, was in der Küche gemacht wird und mit der Gastronomie zu tun hat – das musste ich lernen“, erzählt Avdo.

In der Pension arbeiten sechs Personen, und für einige von ihnen ist dies die erste Berufserfahrung.

„Ich arbeite hier zum ersten Mal, eigentlich zum ersten Mal überhaupt. Ich habe vor einem Monat angefangen, eine Freundin sagte mir, dass sie Arbeiter suchen, ich kam sofort und bekam den Job. Wir haben einheimische und ausländische Gäste, Ausländer bevorzugen eher die heimische Küche und das Essen. Am häufigsten mache ich ‚Tava‘, das ist das Spezialgericht des Hauses. Wir haben eine ältere Köchin, also haben wir gelernt, das auch zu machen, das läuft am besten“, betont die Küchenmitarbeiterin Melisa Bektić.

„Heutzutage ist es in kleinen Gemeinden wie Srebrenica schwierig, ein Unternehmen zu gründen. Jede Art solcher Initiativen, Menschen, die sich entscheiden, ihr eigenes Unternehmen zu gründen, besonders in der Gastronomie und im Tourismus, wird von der Tourismusorganisation Srebrenica unterstützt. Wir haben mehrere positive Beispiele und als Tourismusorganisation bemühen wir uns, sie auf Messen bestmöglich zu präsentieren. Auch allen Touristen, die zu uns kommen und nach Essen und Unterkunft suchen, empfehlen wir diese Einrichtungen“, sagt Slaviša Petrović, Direktor der Tourismusorganisation der Gemeinde Srebrenica.

In Srebrenica haben viele versucht, sich in der Gastronomie, aber auch in anderen Geschäften zu betätigen, meist erfolglos. Unser Gesprächspartner Avdo Purković sagt, das Rezept sei Beharrlichkeit, aber auch gutes Essen und guter Service, wegen dem die Gäste wiederkommen:

„Wir bekommen ausländische Gäste und möchten etwas Lokales anbieten, und wir möchten Lebensmittel und Produkte verwenden, alles, was wir finden können, was lokal produziert wird.“

Wenn Sie den Weg nach Srebrenica führt, sollten Sie die Pension „Silver City“, die ehemalige „Misirlije“, nicht verpassen. Dort erwarten Sie Avdo und sein Team mit einem Angebot, das es, wie sie sagen, weit und breit nicht gibt.

(FTV)