Perač posuđa u svjetski poznatom Noma restoranu u Kopenhagenu postao njegov suvlasnik

Perač posuđa koga opisuju kao „srce i dušu“ svjetski poznatog restorana Noma u Kopenhagenu, postao je njegov suvlasnik nakon 14 godina rada u ovom restoranu, piše Guardian, prenosi Patria.

Odluka o promidžbi Alija Sonka koji je radio fizički posao u kuhinji Nome od otvorenja ovog restorana 2003. godine, objavljena je na zabavi u Kopenhagenu kojom je obilježen zadnji dan rada na lokaciji pored mora u Cristianshavnu.

Restoran Noma, koji se našao već 4 puta na 1. mjestu u svijetu po ocjeni magazina Restaurant, te 3 puta među 50 najboljih restorana u svijetu po ocjeni San Pellegrina, seli se na novu lokaciju, i to u novom konceptu „urbane farme“.

Rene Redzepi, kulinarski maestro i vlasnik Nome, objavio je na svojoj Facebook stranici da je „jedan od najsretnijih trenutaka u Nomi“ za njega bila objava da će Ali postati jedan od njegovih poslovnih partnera, dodajući da je to rezultat njegovog vrijednog rada i vječnog osmijeha.

- Mislim da ljudi ne cijene šta to zapravo znači imati nekog poput Alija kod kuće, kazao je Redzepi prijateljima koji su prisustvovali zabavi u povodu preseljenja restorana. „Uvijek je nasmiješen, neovisno o tome kako se ponašaju njegovih 12 djece“, dodao je Redzepi.

62-godišnji Sonko, koji je doselio u Dansku prije 34 godine iz rodne Gambije gdje je radio kao farmer, opisao je svoj posao kao „najbolji ikad“.

- Ne mogu vam opisati kako sam sretan što radim ovdje, kazao je za danski portal BT. „Oni su najbolji ljudi sa kojima možete raditi i dobar sam prijatelj sa svima. Ukazuju mi ogromno poštovanje i uvijek su tu za mene“, objašnjava Sonko.

Redzepi, čiji restoran također ponosno nosi dvije Michelinove zvjezdice, kaže da je planirao iznenaditi i drugo osoblje sa „djelićem zida među kojima tako vrijedno rade“. Pored Sonka, Lau Richter, direktor usluga Nome, te James Spreadbury, Australijanac koji upravlja restoranom od 2009. godine, također će postati partnerima. Redzepi kaže da je njegov otac, koji se također zvao Ali, radio kao perač posuđa kada je tek imigrirao u Dansku iz Makedonije.

Sonko se prvi put pojavio u medijima 2010. godina zbog problema sa vizom koji su ga spriječili da otputuje u London sa timom Nome kako bi primili nagradu za najbolji restoran u svijetu koju dodjeljuje magazin Restaurant.

Predstavnici Nome za svečanost su obukli majice sa likom Alija Sonka koji nije mogao biti s njima. Dvije godine kasnije, kada je Noma ponovo osvojila ovu nagradu, Sonko je uspio doći u London da održi govor i zahvali se za nagradu u ime restorana.

Noma, restoran poznat po kreativnom meniju utemeljenom na lokalno pribavljenoj nordijskoj hrani, dobio je ime po danskim riječima „nordisk“ (nordijski) i „mad“ (hrana).